わたしの旬ごはん
今回は三郷女性部彦成支部がおすすめする2品です。
さつまいもと小松菜のサラダ
材料（3～4人分）調理時間15分
- さつまいも・・・300g（中2本）
- 小松菜・・・・・60g（2束）
- 白ごま・・・・・少々
- マヨネーズ・・・少々
- 塩・コショウ・・適量
作り方
- 皮をむいたさつまいもを2～3cm角に切り、600ワットの電子レンジで5～6分やわらかくなるまで加熱する。
- 小松菜は食感が残る程度に1～2分茹で、冷水に晒して色止めする。
※電子レンジでもOK - 粗熱が取れた（1）と水気を絞って2～3cmに切った（2）、マヨネーズを混ぜ合わせて、塩、コショウで味を調える。最後に白ごまをふりかけて出来上がり。
小松菜すいとん汁
材料（4人分）調理時間30分
- 小松菜・・・・・・・・・3～4束
- 大根・・・・・・・・・・1/2本
- 人参・・・・・・・・・・小1本
- ごぼう・・・・・・・・・1/2本
- 里芋・・・・・・・・・・4個
- しめじ・・・・・・・・・1袋
- 長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
- 万能ねぎ・・・・・・・・少々
- 豚バラ（こま切れ）・・・200g
- すいとん粉・・・・・・・200g（小麦粉2：片栗粉1：水2で代用可）
- サラダ油（炒める用）・・大さじ1
- 水・・・・・・・・・・・200cc（すいとん用）
- 水・・・・・・・・・・・600cc（汁用）
A
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ1
- 酒・・・・・・・・・・・大さじ2
- みりん・・・・・・・・・大さじ1
- 醤油・・・・・・・・・・小さじ1
- ほんだし・・・・・・・・小さじ1
作り方
- 小松菜を600ワットの電子レンジで1分30秒加熱し、1cm位に切り分ける。
- すいとん粉に水200ccを少しずつ混ぜ合わせ、なめらかになったら（1）を混ぜ、すいとんの素を作る。
- 大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにして水に晒す。里芋は輪切り、長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。豚肉は2cm位に切る。
- 鍋にサラダ油を引き、肉、野菜の順に炒める。完全に火が通りきる前に水600ccを加え、灰汁を取りながら具材を煮る。
- 具材がやわらかくなったらAの調味料を加える。
- スプーン2本を使い（2）すいとんの素を小さな団子にして鍋に入れる。すいとんに火が通り、小口切りにした万能ねぎを加えたら出来上がり。