わたしの旬ごはん
今回は三郷女性部早稲田支部がおすすめする2品です。
アスパラのつくね巻き
材料（2人分）調理時間20分
- アスパラ・・・・・・4～6本（太いもの）
A
- ネギ・・・・・・・・1/3本
- ひき肉・・・・・・・200g
- すりおろし生姜・・・3～5g（お好み）
- 醤油・・・・・・・・小さじ2
- 油・・・・・・・・・少々
- 卵・・・・・・・・・1/2個
- 片栗粉・・・・・・・大さじ1
B
- 酒・・・・・・・・・大さじ2
- 醤油・・・・・・・・大さじ2
- みりん・・・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・小さじ2
- 油・・・・・・・・・少々
作り方
- ネギは小口切りにする。アスパラは根元を3センチ切り落とし、下の方はピーラーで皮を剥く。
- ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜてこねる。
- アスパラを包むように（2）の肉ダネを多めにつけ、穂先と根元は出しておく。
- フライパンに油をひき、中火でむし焼きにする。表面が白っぽくなったら、返してさらに1分ほど転がしながら全体に焼き目をつける。
- キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを入れて照り焼きにする。
- アスパラをお好みの大きさに切り、皿に盛り付けて出来上がり。
トマトのほめられ酢サラダ
材料（2人分）調理時間10分
- トマト・・・・・・・・・・・・・・・中3個
- 玉ネギ（新玉ネギだとなお良い）・・・1個
- パセリ・・・・・・・・・・・・・・・少々
- ほめられ酢・・・・・・・・・・・・・お好み
（直売所で販売しています）
作り方
- トマトを半月切りにする。
- 玉ネギを半分大根おろし器ですり、もう半分をみじん切りにする。（辛みが苦手ならみじん切りした玉ネギを数分水に浸し、水けをよく切ったらおろしと混ぜる）
- （2）の玉ネギをほめられ酢に和え、トマトにドレッシングのようにかける。
- トッピングにちぎったパセリをまぶして出来上がり。